Tiệm cà phê ngay ngã tư Phan Văn Trị - Nguyễn Thái Sơn (quận Gò Vấp, TP HCM) là góc sống ảo mới của giới trẻ nhờ không gian rộng, thoải mái. Quán chủ yếu phục vụ cà phê lạnh đã phổ biến ở Sài Gòn. Tuy nhiên đây là nơi đầu tiên mà khách được tự tay chiết xuất cà phê bằng dụng cụ chuyên dụng ngay tại bàn.

Cà phê lạnh vị trà giải nhiệt giữa tiết trời nóng bức(图1)

Tự pha cà phê cold brew ở Sài Gòn

Chia sẻ về ý tưởng thực hiện quán cà phê này, anh Tuấn chủ quán cho biết anh mong muốn mọi người có cơ hội tiếp cận với loại cà phê mà họ muốn uống. Bởi đến đây, bạn có thể tùy ý chọn hạt cà phê phù hợp dưới sự hỗ trợ của nhân viên, sau đó tự tay pha cà phê bằng dụng cụ có sẵn tại quán cho trải nghiệm khá hay. Nếu không rành thì nhân viên sẽ hướng dẫn.

Sở dĩ cà phê bạn thường uống có vị chua là do pha bằng nước nóng. Còn “cold brew” là cách pha cà phê lạnh, ngâm bột cà phê trong nước lạnh từ 12 đến 24 tiếng đồng hồ để tạo ra những ly cà phê không có vị chua và đắng, khác hẳn vị cà phê phin truyền thống của người Việt. Phương pháp này cần đầu tư về hệ thống pha lẫn dụng cụ, đồng thời chú trọng lựa chọn hạt cà phê sao cho hợp lý. Mỗi cách pha, mỗi loại hạt sẽ cho ra một vị cà phê khác nhau như “cold drip” là cho đá lạnh (cục nước đá) vào trong dụng cụ pha chế, đợi đá tan thành nước nhỏ xuống bột cà phê. Hay “moka espresso” thì pha lâu hơn, chứa nhiều caffein hơn các loại cà phê khác. Vì thế ly cà phê do chính tay bạn pha chắc chắn sẽ mang hương vị riêng.

Cà phê lạnh vị trà giải nhiệt giữa tiết trời nóng bức(图2)

Cà phê pha bằng bếp halogen uống chung với đường nâu hoặc mật mía.

Món đinh của quán là hai ly cà phê có tên gọi “tropical drop” và “purple night” pha theo công thức riêng của anh Tuấn, người có đam mê nấu ăn. Đây là loại đồ uống thuần cà phê, phá cách bằng sự kết hợp giữa cà phê lạnh và trái cây như cam, dâu, bạc hà, thảo mộc... tạo hương vị lạ lẫm. Thế nên sử dụng nhiều cà phê nhưng đồ uống có vị chua nhẹ của cam, dâu tằm, vị ngọt của mật mía quyện với vị đắng của cà phê cùng hương bạc hà dễ chịu.

Nếu không rành cà phê, bạn sẽ lúng túng liệu đây có phải món trà giải nhiệt do cảm giác mát, sảng khoái và chỉ thoảng chút hương cà phê trong ly nước. Thức uống này thích hợp với giới trẻ, những người luôn muốn khám phá các đồ uống mới và lý tưởng để giải khát vào buổi trưa oi bức, vừa giúp bạn tỉnh táo, lại không gây nóng trong người nhờ trái cây nhiệt đới. Hơn nữa, nhiều bạn nữ cũng khá chuộng vì ít caffein, không đắng và dễ uống.

Cà phê lạnh vị trà giải nhiệt giữa tiết trời nóng bức(图3)

Tropical drop và pupple night giúp khẳng định, cà phê không chỉ đắng, chua mà chỉ cần khéo léo, sáng tạo thì sẽ có vị ngọt và thơm như trà.

Bên cạnh đó, quán còn có các loại trà bán theo set kiểu “sang chảnh”. Trà đựng trong ống nghiệm ngay quầy bar, khách tự ngửi, tự chọn mùi yêu thích. Món yaua tươi tốt cho tiêu hóa do người Thụy Sĩ sống ở Sài Gòn chế biến được lòng khách hàng. Bản thân chủ quán là người ăn chay nên chuộng những nguyên liệu có gốc thực vật như mật mía, đường nâu, cà phê rang mộc, sữa dừa thay vì sữa bò...

Ngoài ra, việc sử dụng các sản phẩm nhựa gốc thực vật (PLA) là điểm cộng dành cho quán. Ly mang đi, ống hút... đều được làm bởi nhựa hóa từ bột bắp và bột sắn, khác với loại nhựa tự phân hủy gốc dầu mà nhiều quán cà phê bảo vệ môi trường hay sử dụng. Nhựa BLA khi phân hủy ra thành đất, còn nhựa gốc dầu phân hủy thành các hạt vi nhựa. Mất tầm 6 đến 8 tuần để một chiếc cốc hay ống hút BLA có thể hoàn toàn biến thành đất. Dĩ nhiên, giá thành của nó đắt hơn 10 - 15 lần so với loại bình thường và phải nhập từ nước ngoài do các xưởng gia công ở Việt Nam không nhận số lượng ít.

Cà phê lạnh vị trà giải nhiệt giữa tiết trời nóng bức(图4)

Yaua tươi, trà ở quán.

So với các quán cà phê lạnh khác thì giá ở đây không đắt. Ly cà phê truyền thống giá 29.000 đồng, nước uống đặc trưng giá 45.000 đồng/ly, hợp túi tiền nhiều người. Chia sẻ về việc cân bằng giữa vốn và lời, chủ quán nói, vì nhiều người chưa sẵn sàng trả số tiền cao hơn để bảo vệ môi trường, còn anh không phải người chạy theo lợi nhuận. “Tôi không muốn vì chuyện kinh doanh mà ảnh hưởng quá nhiều đến môi trường, vì thế tôi chấp nhận lời ít. Kiếm tiền, nhưng không phải dựa trên phá hủy” - anh nói thêm.

Cà phê lạnh vị trà giải nhiệt giữa tiết trời nóng bức(图5)

Tầng thượng của quán là nơi sống ảo ưa thích của phái nữ, ban đêm lên đèn lung linh, ban ngày hơi lộn xộn do thời tiết nóng, vắng khách. Tầm 4h chiều là bạn có thể lên đây ngồi hóng gió, ngắm cảnh phố xá bên dưới.

Bình luận